郎酒_百度百科

2019-10-26 13:54 关键词:郎酒 分类:郎酒 阅读:168

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郎酒地处赤水河边二郎镇,地处酱香白酒酿造优良地带。赤水河自古有“琼浆河”之称,孕育了中国两大酱香白酒,茅台和青花郎。另外郎酒还具有天下上最大的天然储酒溶洞——天宝洞,醇化生香,陈化老熟。 [3] 

2004年10月21日,原国家质检总局核准对“郎酒”施行地舆标记产物爱护。 [1-2] 

中文名
郎酒
产地称号
四川省古蔺县二郎镇
品格特性
酱香凸起,醇厚净爽,幽雅精致
地舆标记
国家质检总局地舆标记产物
核准文号
国家质检总局通知2004年第152号
核准时候
2004年10月21日

郎酒品格特性

郎酒的特征是“酱香凸起,醇厚净爽,幽雅精致,回味悠久,空杯留香久”。它在酿制历程中,虽按茅台酒的工艺,但其味道又不同于茅台酒的酱香,香气较之更芬芳、更浓郁,有“浓中带酱”的味道。于是有人曾赋赞:“蜀中尽道多佳酿,更数郎酒回味长”。

郎酒酿造工艺

从汉朝的“枸酱酒”到宋朝的“凤曲法酒”,从“回沙工艺”到“盘勾勾兑”,郎酒传承一千多年的酿造古法,构成了“高温制曲、两次投粮、晾堂聚集、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的奇特工艺。 [1] 

晾堂聚集

四川省古蔺县地处大娄山西段北侧,属盆周山地低中山地貌类型区。境内山峦叠嶂、沟壑纵横,海拔上下相对差异,最高西北面新街坪海拔1843米,最低东北面太平渡两河口海拔300米,相对高差1543米。全部阵势西高东低,南陡北缓,按其特性分为低江山谷地貌区,低山窄谷地貌区,中山槽谷地貌区和中山峡谷地貌区。地层发育充足,从新生代的第四系新冲积到古生代的寒武系,有8个系28个组。古蔺属四川盆地亚热带潮湿季风天气,具有天气平和、四时清楚、冬春少雨,盛夏多雨、地区差异大的特性,冬春少雨,多年均匀气温17.6℃,极度高温40.7℃,极度高温-3.0℃,年均降雨量761.8毫米,相对湿度76﹪,终年主导风向为春风,频次为11﹪,次主导风向为东南风和西风,年均匀风速1.6米/秒,最大月均匀风速2.0米/秒,静风频次46%。

郎酒厂位于赤水河中游的四川省古蔺县二郎镇,西距县城四十五千米,与上游隔河相望的贵州茅台村相距只要四十千米。二郎镇依山傍水,青石砌成的梯形街面两旁的商号纵贯河边二郎滩渡口,水路可通舟。那里天气温湿,泥土黄红相间,盛产优良红高粱,本地人称为“古蔺高粱”或是“本地高粱”,同时也盛产郎酒制曲所用小麦,酿酒质料充足。气温有利于霉菌、酵母菌等酿酒微生物的生殖,具有优良的酿酒客观天然水平。

郎酒采取龙洞山泉水——郎泉水酿造,经有关部分测试,了局证实:取自深山1000米以下之天然龙洞山泉水是天然优良矿泉水,通明有趣,PH值适中,硬度小,富含矿物资:钙、镁、钾、钠、偏硅酸等,是优良的矿泉水和酿酒用水。

蕴藏郎酒的天宝洞、地宝洞,是天下最大的天然白酒酒库。洞内冬暖夏凉,终年维持摄氏19—21度的恒温,在洞内藏酒,有利于酒体醇化,挥发的酒份子,附着在洞壁上,积少成多,已构成了厚厚的酒苔。这不但有利于酒菌的繁衍生息,更能够使新酒的醇化老熟加速。 [1] 

二郎基地酿造部

建元六年(前135年),汉武帝把二郎滩一带临盆的“枸酱酒”钦定为贡酒。 [5] 

北宋年间,古蔺土著住民可以用郎泉水酿酒,史称“凤曲法酒”。

明朝,赤水河边产生了酿酒的“回沙工艺”。清朝,二郎镇已有巨细酒坊、糟房20余家,酒师、酒工数以百计,除临盆知名的“凤曲法酒”外,还酿造各类曲酒、白酒、果酒和杂粮酒,供给本地住民饮用。

清乾隆十年(1745年),贵州总督张广泗扩大食盐运输的通道,疏凿赤水河流。赤水河自上游赤水河场邻近的天鼓岩到下流猿猴岩(今赤水县元厚场),全长540千米,经乾隆十年疏凿后,除二郎滩口上溯至马桑坪间30多里的河段未凿通外,其它河段均可通航。今后,由四川入黔的自贡井盐船便可从长江经泸州、合江、太平渡溯流直上,到达二郎滩转运栈。跟着川盐上运,一些商贾便以二郎滩为中央,谋划起贩运盐、酒、布疋、百货以及木料、山货等土特产的买卖来。赤水河中游的二郎滩也由此渐渐成了一个热烈的河干船埠与商品物资集散地,旧日二郎滩头的小山村也酿成了一个人烟稠密的大集镇。非常是十八世纪中叶至十九世纪初,二郎镇上,更是商行林立,酒坊盐号,栉比鳞次。镇上住民生齿达三、四千,大、中、小盐号近三十家,逐日挑盐过山的“背夫”不下二千人。另有南来北往的商贩、盐船更是整天奔忙于二郎滩头。正是频仍的盐业运输,增进了赤水河两岸经济的繁华,带来本地酿酒业的生长与畅旺,更加郎酒的降生发明了精良水平。

光绪二十四年(1898年),荣昌贩子邓惠川携家来到二郎镇,在二郎创办了“絮志酒厂”,所制的酒质地醇和、幽香爽口。光绪三十三年(1907年),邓惠川将“絮志酒厂”改名为“惠川糟房”,礼聘贵州茅台酒厂前身之一的“荣笔酒坊”的师傅张子兴,采取茅台酒工艺并本身又在酒曲中到场多种草药,在原“凤曲法酒”的基本上酿造出一种“开坛喷香、进口呈酱”的酱香型琼浆,以工艺定名为“回沙郎酒”,因为与茅台酒派头邻近,开坛时香气扑鼻,进口酱香更浓,获得了庞大荣誉,这就是郎酒的前身。

民国二十二年(1933年),雷绍清等买卖人合资办了“集义新糟坊”,以高薪礼聘“成义糟坊”(茅台镇较早的酒坊)的郑银安为总技师,“惠川糟坊”的莫绍成为总酒师,酿出一种融惠川、茅台风味为一体的,既有焦香、酯香、醇香,又略带浓香的酱香酒,为彰显此酒是用有漂亮传说的郎泉水酿造的,定名为“郎酒”。 [1] 

据《四川经济志》纪录,那时的郎酒因质优味珍而价钱奋发,年产不外四五十吨,“每罐装(郎)酒一斤,抗战一年在本地之价,每罐大洋七八角,贩卖重庆、成都等地则值一元。”

1956年,在成都金牛坝集会上,周恩来总理说:“四川另有一个郎酒嘛,解放前就很着名,要加速生长!”昔时,国营四川省古蔺郎酒厂建立。 [6] 

1999年,国家质量监督局、尺度样品委员会将39°酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒尺度样酒,成为中国酱香白酒尺度。

2011年,郎酒品牌代价到达了175.55亿元,排名中国500强第51位。 [5] 

郎酒

2002年,郎酒贩卖总额3亿多元。

2006年,郎酒荣膺中华老字号,贩卖收入5亿元。

2007年,贩卖收入冲破13亿元,郎酒品牌代价为64.53亿元。

2008年,郎酒贩卖收入冲破20亿元。

2009年,郎酒贩卖收入达30亿元。 [7-8] 

郎酒宝洞

1963年,郎酒获首届四川省名酒评选金奖。 [6] 

1979年,郎酒获国家质量优良奖。 [6] 

1984年,“郎”牌郎酒评为国家名酒,获国家产物质量金质奖章,荣获“中国名酒”称呼。“郎泉”牌兼香型郎泉酒被评为中商部优良酒。 [6] 

1985年,郎酒获中华人民共和国商业部“金爵奖”。 [6] 

1989年,53°郎酒连任“中国名酒”称呼;39°郎酒被确认为“中国名酒”并获国家金质奖。“郎”牌郎酒在同行业中首批经过国家方圆质量标记认证。 [6] 

1994年,郎酒在天下名酒行业中率先经过国际质量认证。 [6] 

1997年,“郎”牌商标被国家工商局认定为“中国驰名商标”,享用天下局限的非常爱护。 [6] 

1999年,国家质量监督局、尺度样品委员会将39°酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒尺度样酒。 [6] 

2000年,“郎”牌12年,特醇郎酒被列为中国名酒极品。 [6] 

2001年,“郎”牌天宝洞藏酒被中国食品工业协会评为“中国白酒知名立异品牌”。 [6] 

2003年,“郎”牌天宝洞藏酒被中国食品工业协会评为“中国白酒典范派头金杯奖”,“郎”牌郎泉酒被中国食品工业协会评为“中国白酒典范派头银杯奖”。 [6] 

2004年,红花郎酒被中国食品工业协会白酒专业委员会授与“首届中国白酒科学技巧大会指定荣誉产物”称呼。 [6] 

2005年,在伦敦国际评酒构造举行的评酒会上,红花郎酒获白酒类唯的“非常金奖”。 [6] 

2008年6月7日,国务院发布第二批国家级非物资文化遗产名录,“郎酒古老酿造身手”荣列当中。 [5] 

郎酒原酒贮存酒库

郎酒地区爱护局限

四川省古蔺县二郎镇。 [2] 

郎酒质量技巧请求

一、次要质料

(一)高粱

契合GB/T 8231的相干划定。

(二)小麦

契合GB 13 51的相干划定。 [1] 

二、感官请求

高度酒、低度酒的感官请求应离别契合表1、表2的划定。 [1] 

表1 高度酒感官请求

表2 低度酒感官请求

三、理化目标

高度酒、低度酒的理化指柝应离别契合表3、表4的划定。 [1] 

表3 高度酒理化目标

表4 低度酒理化目标

“上游是茅台,下流望泸州。船到二郎滩,又该喝郎酒。”这是一首赤水河边差不多人人皆知的船歌,它道出了郎酒在国家酿酒业中的关键影响。中国最负盛名的两大酱香型白酒——茅台与郎酒,竟同是赤水河培育,两家酒厂隔河相望,其间间隔不外80余里。于是有人说,赤水河是一条奇异的酒河。

郎酒在革命战争年月曾建立了不朽功劳。赤军“四渡赤水”时,曾在古蔺地区转战半月之久,二渡赤水时实行了知名的二郎滩背水之战。赤军在那里扶困济贫,翻开货仓为老百姓分粮分盐,这就是着名的“开仓分盐”、“开仓分粮”。老百姓拿出琼浆慰劳赤军,在那时水平非常艰辛、物资水平非常匮乏的情形下,赤军兵士获得老百姓酿制的郎酒,大多用来给伤员兵士擦洗伤口,也有的留给抱病的兵士饮用用来舒通筋骨,消弭赤军兵士的疲倦。至今,赤水河上还散布着如此的民谣:“赤水河呀长又长,手捧郎酒香又香;赤军哥哥为穷汉,献给赤军尝一尝。”“郎泉之水清呵,能够濯我脚;郎泉之酒香呵,能够作我药。” [1] 

参考资料
  • 1.    郎酒  .国家市场监督管理总局 中华人民共和国国家知识产权局;#91;援用日期2018-06-07;#93;
  • 2.    2004年第152号  .国家质量监督检验检疫总局;#91;援用日期2018-06-07;#93;
  • 3.    掌握消耗趋向 郎酒凸显品牌上风  .北方网;#91;援用日期2018-06-07;#93;
  • 4.    郎酒首推小酒酿造新概念 高端白酒市场迎搅局者  .经济网;#91;援用日期2018-06-07;#93;
  • 5.    泸州郎酒古老酿造身手列入国家非物资文化遗产名录  .中华人民共和国商务部;#91;援用日期2018-06-30;#93;
  • 6.    光阴铸就的金牌——郎酒品牌进程  .新浪网;#91;援用日期2018-06-07;#93;
  • 7.    上市大棋借力当局之手 郎酒入列培养名单  .网易;#91;援用日期2018-06-07;#93;
  • 8.    登堂CCTV 礼献顶峰人物汪俊林秘造100亿郎酒帝国  .网易;#91;援用日期2018-06-07;#93;
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